Сначала нанесите потоки, затем габариты оборудования
Схема скотобойни для овец или коз должна объяснять, как животное становится проверяемым продуктом и куда направляются все остальные потоки. Начните с выбранного халяльного или нехаляльного маршрута и требований компетентных сторон. Затем подключите семь групп оборудования к этому плану объекта.
Проверка планировки с учётом технологического маршрута
| Зона или соединение | Что показывать |
|---|---|
| Приём и предубойное содержание животных | Ввоз животных, обращение с ними, предубойный осмотр и доступ к задержанным животным. |
| Убой и обескровливание | Утвержденный метод, доступ оператора, подъем, передача, сбор и проверка перед разделкой и обработкой туш. |
| Съёмка шкуры | Рабочие места подготовки, шкуросъёмная машина, удаление шкур и переход к обработке туш в чистой зоне. |
| Чистая разделка, обработка и осмотр туши | Перевешивание туш, нутровка, идентификация внутренних органов, ветеринарные операции и отдельные маршруты задержанных и отбракованных материалов. |
| Сопряжение с холодильной камерой | Завершающая обработка и мойка, подвесные элементы, дверные проёмы и отдельно определённый состав холодильной системы. |
| Персонал и службы | Санитарная обработка, мойка, обслуживание, инженерные сети, отходы и маршруты персонала. |
Явно укажите неуточнённые геометрические параметры
Измерьте высоту пути подвесного конвейера, расположение опор, уровень пола, дверные проемы и пространство для оператора. Покажите входящие и исходящие соединения для каждой единицы оборудования. Если чертеж является предварительным, пометьте предположения, чтобы их можно было проверить перед изготовлением или местным строительством.
Разделяйте технологические маршруты там, где это требуется
До рассмотрения общих халяльных и нехаляльных мест, помещений или инструментов владелец должен уточнить применимые требования страны и органа сертификации. Схема с разными стрелками не доказывает допустимость двух видов деятельности. Согласованное разделение должно отражаться в реальных помещениях, оборудовании и эксплуатационных мерах контроля.
Что отправить для проверки планировки
- Чертеж площадки и здания с размерами, высотой в свету и уровнями этажей.
- Выбранный маршрут, состав животных, схема работы и предполагаемое место назначения охлажденной продукции.
- Известные местные разрешительные требования и назначенные участники ветеринарной и сертификационной проверки.
- Доступные инженерные сети, схема отвода сточных вод и состав холодовой цепи.
- Для модернизации: сохраняемое оборудование, замеры сопряжений и фотографии площадки.
Используйте контрольный список подготовки здания · Следуйте маршруту оборудования