清真路线：从接收动物到冷却产品
先明确认可的认证机构与目标市场，记录获准的绵羊、山羊加工范围、屠宰方法、人员要求及设施须保存的证据，再据此安排动物处理、工位与设备布置。
01 / 接收和宰前审查
记录绵羊、山羊来源、动物标识及接收、待宰安排。由当地兽医团队确定宰前检查及留置动物路线；清真生产范围还须包含与认证机构确认的获准畜种及供应链要求。
02 / 方法批准与保定
由认可认证机构确认目标市场的屠宰方法及人员要求。拟采用可逆致昏时，须取得针对畜种、方法的认可并满足证据要求，不能假定所有机构都允许。动物处理与保定安排还须保证操作人员安全通道。
03 / 清真屠宰工位与提升衔接
将商定的屠宰工位、卫生点及提升转接安排为进入放血工段的受控入口。作业团队与认证机构须明确人员、方法及记录要求；设备照片仅展示轨道与工位接口。
04 / 放血与进入胴体整理前的放行检查
保持所需放血顺序及进入胴体整理前的核查。由认证机构与兽医团队明确检查点的动物状态证据、死亡确认及异常动物留置程序；设计须避免未经核查即进入预剥皮工序的捷径。
05 / 预剥皮与胴体预处理
围绕所选剥皮机接口安排预剥皮、头部处理及侧腹、肩部预处理。标明工具、卫生边界及头部、皮张流向；不能先假定工具或区域可以共用，须先确认清真分隔要求。
06 / 机械剥皮
结合获准加工的畜种组合、预处理后的胴体及悬挂位置，比较滚筒式与液压式剥皮机。为皮张设置明确出口，使去除物料避开暴露产品；设备明细表还须包含清洁通道及认证机构要求的专用设备。
07 / 换挂与开膛取内脏
将后腿换挂衔接至洁净区工位与内脏接收路线，说明胴体及对应可食用物料、内脏如何保持可识别性。布局须同时支持兽医检验及设施的清真产品状态控制。
08 / 兽医检验与修整
在便于主管兽医团队检查胴体及对应物料的位置安排检验与修整，并明确放行、暂扣及不合格品分流路线。清真状态核查不能替代兽医放行，兽医放行也不能单独证明清真状态。
09 / 清洗与冷却转运
协调末端清洗、排水、转运轨道及冷库入口。制冷范围须与机械轨道分别明确；进入储存及后续处理后，仍须保持商定的清真分隔及产品状态标识。
10 / 记录与出货范围
写明作业记录、清洁、产品标识及审核证据的责任分工。储存、进一步分割与出货的清真批准范围须向相关认证机构确认；设备供货本身不代表设施或产品已获批准。
将批准的路线与设备相匹配
提升与放血衔接
确认屠宰方法及放行检查后，再确定提升转接点与轨道位置。
剥皮设备配置
结合拟加工绵羊与山羊的范围及预处理安排，比较滚筒式与液压式方案。
检验工位
与当地兽医团队共同安排胴体、内脏及暂扣物料流向。
冷却转运
协调末端轨道与单独明确的冷库供应范围。
确认设备需求资料之前
- 指定当地兽医当局和负责场地/运营批准的一方。
- 列出公认的清真认证机构名称并确定任何出口市场认可要求。
- 记录动物组合、正常和任何季节性工作模式以及产品路线。
- 在图纸上标明公用工程、卫生流线、维护通道及检验、暂扣产品位置。
- 记录未解决的决定并从采购计划中排除未经批准的假设。
为这条路线规划一个新设施 · 国家法规和来源 · 建厂准备清单
确认拟建项目所在国接受该路线
上述路线是要审查的项目顺序，并不证明每个国家都接受相同的方法或共享设施安排。
马来西亚
与主管部门准备专门的清真经营范围，包括人员授权、方法审查和生产记录。
DVS 的反刍动物屠宰运营许可材料包括清真屠宰人员授权要求。选购设备前，应向州级 DVS 确认拟议的非清真绵羊/山羊作业是否可在该场址获准。人员授权与场所清真认证属于不同的审批事项。 DVS 私人屠宰场建设申请和清单 （马来西亚兽医服务部；PDF 页面 3，清单项目 1–11）。
印度尼西亚
将清真地点、设备和监督规划为明确的经营范围。采购前确认当局的物种/方法决定。
法定的清真与非清真分隔要求涵盖场所、作业区域和设备，不能推定共用生产线在不同班次切换即可合规。实际小型反刍动物屠宰设施、产品分类与物理分隔边界，应与适用的兽医和 JPH 审查机构确认。 关于清真产品保障的 2024 年第 42 号政府条例 （印度尼西亚政府 / BPJPH；第 6–9、196–198 条；PDF 第 4–6、73–74 页）。
哈萨克斯坦
选择适用的清真标准、评估机构和买家认可途径。将该范围与强制性兽医和欧亚经济联盟合规性分开。
乌兹别克斯坦
根据自愿 Halol 程序制定清真评估范围，并与选定的主管机构就屠宰方法达成一致。
该路线的边界
- 认证机构或主管机构决定可接受的畜种、方法及生产范围。
- 本页不作所有可逆致昏方法均获准，或任何情况下都必须省略致昏的通用判断。
- 马来西亚和印度尼西亚对清真生产有特定专用、分隔安排要求；须确认适用的场所与设备边界。
- 哈萨克斯坦/乌兹别克斯坦合规计划和买方认可不能取代法定兽医/环境合规性。