安排下游共用设备工序前，先确定屠宰路线
确认拟加工动物范围后，绵羊与山羊可以采用通用的下游工程接口。但生产线起始工序仍须明确选择清真或常规非清真路线，一般设备照片不能代替该设施的路线决定。
确定生产线配置之前，指定认证机构与兽医团队须确认屠宰方法、允许采用的可逆致昏方案、人员要求及核查证据。
以常规路线明确主管机构接受的动物处理、福利控制、按要求或选择采用的致昏、放血及兽医放行程序。
七个设备阶段及其交接
01 / 屠宰、提升与放血
- 工序任务
- 确定首个转接点之前，先确认所选屠宰路线。安排动物处理接口、提升设备及收集区域，使胴体进入放血轨道时不绕过商定的核查。
- 设备
- 屠宰方法衔接、提升设备与放血轨道
- 现场核查
- 进入胴体整理前，须确认畜种与体型范围、获准方法、人员通道及所需核查证据。
上游： 批准的接收和屠宰方法安排
下游接口： 卧式预剥皮
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02 / 卧式预剥皮
- 工序任务
- 结合上游悬挂布置及后续预处理工位，安排初步开皮位置。确定轨道位置之前，先核查操作距离、卫生通道及去除物料的流向。
- 设备
- 预剥皮工位；转挂轨道；操作通道
- 现场核查
- 记录所选绵羊或山羊供应的哪些切割和手动任务属于此位置。
上游： 屠宰、提升与放血
下游接口： 去头与胴体预处理
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图示输送与预处理接口；具体人工任务分配须由项目设计确定。03 / 去头与胴体预处理
- 工序任务
- 头部处理、胸部开皮及侧腹、肩部预处理归入剥皮机上游工序。应围绕拟选牵拉设备布置设计这些工位，避免事后增设与工艺脱节的人工工位。
- 设备
- 去头工位、预剥皮衔接及胴体整理轨道
- 现场核查
- 结合所选剥皮机与畜种组合，确认预处理顺序、头部流向及操作通道。
上游： 卧式预剥皮
下游接口： 机械剥皮
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04 / 机械剥皮
- 工序任务
- 结合预处理后的胴体、悬挂几何条件及皮张出口，比较滚筒式与液压式剥皮设备布置。剥皮路线须避开暴露的整理后产品，并为设备预留清洁、维护通道。
- 设备
- 滚筒式或液压羊剥皮机、皮张处理接口
- 现场核查
- 分别核查对绵羊与山羊的适用性，包括拟加工体型范围及上游预处理条件。
上游： 去头与胴体预处理
下游接口： 后腿换挂与开膛取内脏
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图示轨道及操作通道设备，用于说明计划的换挂与开膛取内脏接口。05 / 后腿换挂与开膛取内脏
- 工序任务
- 在洁净区胴体整理工序之前设置换挂转接。将操作平台与内脏接收路线连接，并明确胴体标识如何与提交检验的对应物料保持关联。
- 设备
- 换挂工位、开膛取内脏工位及内脏处理接口
- 现场核查
- 与工艺及兽医团队确认洁净区边界、操作通道及内脏接收、对应标识安排。
上游： 机械剥皮
下游接口： 兽医检验与修整
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06 / 兽医检验与修整
- 工序任务
- 在开膛取内脏之后、冷却转运之前预留检验工位。胴体、对应内脏及暂扣物料须便于兽医检验，并根据检验决定安排修整作业。
- 设备
- 检验工位、修整工位及平台、输送机接口
- 现场核查
- 由主管兽医团队明确放行、暂扣及不合格品分流路线，不能仅将检验视为轨道上的空余位置。
上游： 后腿换挂与开膛取内脏
下游接口： 轨道转运与冷却接口
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图示为轨道转运设备。制冷系统及冷库布置属于独立的项目接口。07 / 轨道转运与冷却接口
- 工序任务
- 协调末端悬挂布置、转运轨道及冷库门口。机械转接须与制冷范围、屠宰线下游的冷却产品路线一并审查。
- 设备
- 转运轨道、挂钩与冷却接口
- 现场核查
- 测量门口间隙、轨道与支撑几何条件及后续产品路线，并明确制冷系统、冷库控制的供应方。
上游： 兽医检验与修整
下游接口： 冷库与冷却产品处理范围
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是什么使路线可行
- 使动物处理及进入胴体整理前的放行要求，与商定的清真或常规屠宰方法保持一致。
- 按需要在图纸上分别标明皮张、头部、内脏、可食用产品及暂扣物料流向。
- 在布局中包括员工通道、洗手、工具卫生、清洁和维护。
- 分别核查绵羊与山羊的体型范围，不能假设同一设置适用于两种畜种。
- 使轨道几何条件与冷库门口衔接，并单独写明制冷责任。
审查布局 和 收集规划资料 再申请设备布置方案。
